Le processus.
Découvrez notre processus de production de cidre, où savoir-faire artisanal et tradition familiale se rencontrent.
Tout commence par une récolte minutieuse des pommes dans nos vergers ; celles-ci sont ensuite pressées avec soin grâce à notre pressoir Sambron. Le jus fraîchement extrait fermente et vieillit patiemment, avant d'être mis en bouteilles, prêt à être savouré.
Chaque étape reflète notre passion et notre engagement pour des méthodes authentiques et respectueuses de la tradition.
Le ramassage des pommes.
Sur trois hectares, nous venons ramasser les quinzaines de variétés de pommes regroupées sur environ deux cents arbres.
Les premières pommes tombées en septembre sont ramassées à la machine. Les meilleures pommes pour le cidre seront ramassées à la main, pour permettre une meilleure maturation.
Nous calculons nos quantités à l'aide de rasières ; 25kg de pommes permettent d'obtenir environ 15L de cidre.
Le pressage.
Au cœur de la Normandie, notre cidrerie familiale utilise une vieille machine Sambron de 1966 pour presser nos pommes. Ce brassage traditionnel nous permet de produire un cidre authentique, riche en saveurs et en histoire.
Les pommes sont lavées avec précaution. Le broyeur de la presse produit un marc de pommes qui est empilé, ensuite, dans des toiles intercalées de clayettes en frêne. La pile confectionnée est ensuite pressée lentement par un vieux vérin à joints de cuir.
Le jus est repompé pour être mis en cuve. Le marc, libéré de son jus, fait la joie des moutons et autres bétails voisins !
Cuvage, sous-tirage et filtrage.
Le jus pressé sera stocké et travaillé pendant deux mois. D'abord naturellement sous-tiré pour retirer les premières lies, le cidre reposera dans nos cuves pour attendre le degré de sucre recherché.
Après assemblage des différentes variétés, apportant un équilibre d'acidité, d'amertume et de sucre, nous procédons à un filtrage mécanique, afin de stabiliser notre cidre.
Nous utilisons alors un filtre à plaques Gasquet de 1970.
Aucun rajout de sucre ou autres produits, notre cidre prendra naturellement sa mousse en bouteilles après quelques semaines.
La mise en bouteilles.
La mise en bouteille est un moment chaleureux et festif. Chaque année, la plupart de nos clients viennent à la ferme pour faire remplir leurs bouteilles sur place. C’est l’occasion idéale de retrouver nos fidèles amis et de partager un moment convivial.
Cette étape importante reflète notre engagement à offrir un cidre authentique et de qualité, tout en renforçant les liens qui nous unissent.
Nous produisons aussi nos propres bouteilles que nous commercialisons avec passion !
